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Mediterranes Frühstück Panzanella – Boots & Hooves Homestead

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Dieses mediterrane Frühstück Panzanella ist ein großartiges einfaches Frühstück mit frischen Zutaten. Kombinieren Sie es mit Vollkornbrot, das in Olivenöl geröstet wurde, und Sie erhalten eine super beruhigende Mahlzeit.

Zum Frühstück, Brunch oder einem einfachen leichten Abendessen servieren. Und kombinieren Sie es mit einem Spiegelei für ein super nahrhaftes Gericht!

frisch überzogene mediterrane Frühstückspanzanella auf einem weißen Teller

Frisches mediterranes Frühstück

Was ist eine Panzanella? Wenn Sie mit diesem toskanischen Rezept nicht vertraut sind, gebe ich einen kurzen Überblick. Es ist ein frisch gehacktes Salatgericht aus frischen Tomaten, Zwiebeln und abgestandenem, eingeweichtem Brot.

Dieses Rezept ist vom klassischen Gericht inspiriert, aber zum Frühstück erhöht.

Ich kombiniere frischen Spinat mit Tomaten, roten Zwiebeln mit gehacktem Knoblauch und Olivenöl. Und Vollkornbrot in Olivenöl geröstet.

Dann mit einem Spiegelei belegen und mit etwas Balsamico-Essig beträufeln.

Es ist einfach und super lecker … damit die Aromen des Gemüses glänzen!

zwei weiße Teller gefüllt mit dem mediterranen Panzanella-Frühstück mit einem Spiegelei und einem blau gestreiften Geschirrtuch im Hintergrund

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Mediterranes Frühstück auf zwei weißen Tellern mit blau-weiß gestreiftem Geschirrtuch

Ausbeute: macht 6

Mediterranes Frühstück Panzanella Rezept

Vorbereitungszeit:
10 Minuten

Kochzeit:
15 Minuten

Gesamtzeit:
25 Minuten

Dieses einfache mediterrane Frühstücksrezept lässt sich leicht für eine nahrhafte Mahlzeit zusammenstellen.

Zutaten

  • 3 Esslöffel Olivenöl, geteilt

  • 4 Scheiben Vollkornbrot

  • 6 Tassen frischer Spinat

  • 2 Tassen Kirschtomaten

  • mittelrote Zwiebel

  • 3 Knoblauchzehen

  • 6 Eier

  • ½ – 1 Esslöffel Balsamico-Essig

  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

  1. Schneiden Sie das Brot in Würfel von etwa 1 Zoll Größe. Die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, die Kirschtomaten halbieren und den Knoblauch fein hacken.
  2. 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Brotwürfel hinzu und kochen Sie sie goldbraun. Gelegentlich umrühren, um Verbrennungen zu vermeiden und von allen Seiten gleichmäßig zu rösten. Entfernen und beiseite stellen.
  3. Den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben. Fügen Sie die roten Zwiebeln, Tomaten, gehackten Knoblauch und den Spinat hinzu. Gelegentlich umrühren, bis der Spinat welk ist. Die gerösteten Brotwürfel einrühren und beiseite stellen.
  4. In der Pfanne die Eier braten, bis die Eier und das Eigelb nach Belieben gekocht sind. Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Olivenöl hinzu, um ein Anhaften beim Kochen der Eier zu verhindern.
  5. Das Gemüse überziehen und jeweils mit einem Spiegelei belegen. Mit etwas Balsalmessig beträufeln.
  6. Salz & Pfeffer nach Geschmack.

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Ernährungsinformation

Ausbeute

6

Serviergröße

1

Menge pro Portion

Kalorien 212Gesamtfett 13gGesättigte Fettsäuren 3gTransfett 0gUngesättigtes Fett 9gCholesterin 186 mgNatrium 245 mgKohlenhydrate 15gBallaststoff 3gZucker 4gProtein 11g

Die obigen Nährwertangaben sind computergeneriert und nur eine Schätzung. Bitte recherchieren Sie selbst mit den Produkten, die Sie verwenden, wenn Sie ein ernstes Gesundheitsproblem haben oder eine bestimmte Diät einhalten.


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